Come unire la polenta con della buona verdura e del pesce?
Non lo sapevo neppure io a dire il vero ma come ben sapete in casa mia è un pò come Masterchef.. si cucina con ciò che si ha sottomano e si crea al momento e così
ho fatto con questo piatto e devo dire che il risultato è stato che mio marito e figlio se lo sono pappato tutto!
MEDAGLIONI DI POLENTA AL ROSMARINO CON POLIPETTI AL SUGO E VERDURE
Ingredienti:
CONTORNO VERDURE:
- Misto di verdure ( in questo caso melanzane, patate Orto del Fucino e zucchine).
- Aglio Orto del Fucino
- sale, pepe, EVO, origano
- brodo vegetale
POLIPETTI AL SUGO:
- Aglio Orto del Fucino
- Prezzemolo
- Polipetti freschi già puliti ( faccio fare tutto al pescivendolo)
- passato di pomodoro ( 2 bicchieri)
- Vino bianco ( 1 tazzina da caffè)
-EVO
-Sale, pepe, zenzero in polvere ( una puntina)
MEDAGLIONI DI POLENTA
- Farina di Granturco per polenta Orto del Fucino
- rosmarino tritato
- sale, EVO
Capisco che ci sono delle lavorazioni un pò più lunghe del solito ma ne vale la pena!
-Prepariamo prima di tutto i medaglioni, dato che la polenta va lasciata raffreddare per un paio d'ore: scaldiamo dell'acqua ( io vado ad occhio ma ne avremo bisogno circa 1/2L) e appena bolle
andremo a versare la nostra farina di granoturco ( 4 cucchiai colmi) e mescoleremo bene finchè non si creerà la vera e propria polenta.
Una volta pronto lasciamolo raffreddare per 2 ore.
- Prepariamo le verdure: Mondare e tagliare a cubetti, cuocere in una padella con dell'EVO, l'aglio in camicia, sale e pepe e tirare la cottura con del brodo vegetale finchè la verdura non sarà
morbida e per ultimo aggiungere l'origano ( ricordatevi di togliere l'aglio!) Lasciamo riposare.
-Tocca ora ai polipetti: prepariamo un fondo di aglio e prezzemolo tritato con dell'Evo,
cuociamoli a fuoco basso e tiriamo la cottura aggiungendo il vino, lasciamo cuocere ancora per pochi istanti ed andremo ad aggiungere il passato di pomodoro, sale, pepe e lo zenzero ( per avere
un retrogusto piccantino ma che sa di limone). Lasciamo ridurre il sughetto dopodichè lasciamo riposare.
-Riprendiamo la polenta, la dividiamo in due ( praticamente devono venire fuori delle fette larghe) e con un coppa pasta tondo andremo a fare i nostri medaglioni.
Prenderemo la padella,mettiamo sul fuoco ed aggiungiamo un leggero filo di EVO e rosmarino tritato e andremo a creare una sorta di crosticina sui nostri medaglioni.
Una volta pronti, comporremo il piatto!
Niente di più facile, vero?
Alla prossima
Samantha