Frantoio Stella, olio di qualità!

Oggi parliamo di olio, e più precisamente OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA STELLA,un olio di qualità superiore!
Il frantoio è situato nelle colline affacciate sulla splendida costa dello Jonio cosentino,dove vengono selezionate le migliori olive ,provenienti da uliveti secolari.
Gli oli di oliva vergine,extravergine a produzione convenzionale e biologica sono leggeri e fini al palato.Tutte le fasi del ciclo produttivo vengono eseguite con macchinari di ultima generazione ed in ambienti idonei.Ogni fase è curata all'interno dell'azienda per assicurare un prodotto di eccellenza 100% italiano. 

Imbottigliamento:

L'imbottigliamento e stoccaggio avvengono eseguiti in ambienti idonei nel rispetto delle norme HCCP 

Ed ecco che cosa mi è arrivato,e ringrazio l'Azienda.

Dal 1° a sinistra troviamo OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DOP BRUZIO :
è un condimento dalle alte proprietà organolettiche e nutritive.Gustato a crudo arrichisce in delizia il palato di un intenso sapore fruttato,dolce e retrogusto amaro e piccante.

In centro troviamo OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA BIOLOGICO :
condimento con alte proprietà organolettiche e nutritive,ottenuto con olive provenienti  da territori incontaminati.Croposo e aromatico,intenso sapore fruttato con tenue retrogusto amaro e piccante.

E per finire troviamo OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA BONTA' DI COLLINA:
prodotto con 90% di olive Dolce di Rossano,raccolte alla fine di novembre inizio dicembre,periodo in cui si ha un prodotto in fase di maturazione ottimale.
Armonico e dolce al palato.

Ed ora passiamo a qualche buona ricettina ina ina... come quelle che piacciono a me...  

FOCCACINE ALL'OLIO

Ingredienti:

500 g. farina di grano tenero tipo 00
200 g. acqua minerale naturale
50 g. latte vaccino (latte di riso se intolleranti al lattosio)
50 g. olio di oliva Bontà di Collina (STELLA)
25 g. lievito di birra frescoo una bustina di lievito secco
20 g. zucchero
13 g. sale

PROCEDIMENTO: 

 

Sciogliamo il lievito e lo zucchero nel latte appena intiepidito.
 

Formiamo una fontana di farina aggiungendo tutti gli ingredienti e per ultimo il sale.

Impastiamo il tutto con le mani, come usiamo fare di solito oppure se abbiamo una impastatrice o la macchina del pane possiamo risparmiare fatica facendo amalgamare tutti gli ingredienti per 15/20 minuti a velocità minima e poi a velocità 1, fino a ottenere un impasto consistente e morbido, non troppo sodo

Collochiamo l’impasto unto con un cucchiaio di olio d’oliva in una ciotola capiente e lo copriamo con la pellicola per alimenti per evitare che si formi la crosta in superficie.

Copriamo la ciotola con un canovaccio sul quale spruzzeremo dell’acqua e lasciamo lievitare per circa due ore in un ambiente non freddo e al riparo dalle correnti d’aria finché non sarà raddoppiato di volume.

Una volta lievitato, prendiamo l’impasto , lo adagiamo sul piano di lavoro spolverato con pochissima farina e impastiamo a mano per farlo sgonfiare.

Lasciamo riposare per altri 10/15 minuti coperto con una campana.

A questo punto formiamo con l’impasto delle palline del peso di 50 g ciascuna.

Disponiamo ordinatamente i panetti su una placca foderata con carta forno.Mettiamo a lievitare per un’altra ora o fino al raddoppio.

Come illustrato nella foto possiamo formare con lo stesso impasto delle focaccine che irroriamo con un goccino d’olio EVO e un pizzico di sale grosso e rosmarino.
Cuociamo in un forno statico preferibilmente preriscaldato a 160/170 gradi per circa 20/25 minuti.

BISCOTTINI ALL'OLIO D'OLIVA
 

INGREDIENTI

-280g farina 00
-2 uova
-1 tuorlo
-1 pizzico di sale 
-50ml olio d'oliva  EVO BIOLOGICO (STELLA) 
-1 bustina vanillina
- scorza grattugiata 1 limone 
-100g zucchero
-10g lievito polvere 

PROCEDIMENTO 

 Mettete le uova sgusciate dentro ad una ciotola e sbattetele con lo zucchero per un minuto quindi, continuando a sbattere, aggiungete l’olio extravergine e gli aromi ( vaniglia e limone). Setacciate in una ciotola la farina e il lievito, aggiungete il sale,
 unite al composto di uova e zucchero e cominciate ad impastare: quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti ed ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo a riposare in frigo per almeno mezz’ora.
 Trascorso il tempo indicato, stendete l’impasto su una spianatoia infarinata fino ad arrivare allo spessore di mezzo centimetro, quindi ricavate delle sagome tonde del diametro di 5 cm che adagerete su di una teglia foderata di carta forno e farete cuocere i a 180° per circa 15 minuti. Una volta cotti, estraete i biscotti dal forno, lasciateli raffreddare completamente e poi conservateli in una scatola di latta con il coperchio o in un contenitore a chiusura ermetica.
 

BRUSCHETTE GOLOSE
 

INGREDIENTI:

pane,amore e fantasia....

Le bruschette sono facilissime da preparare,in questo caso ho preparato 3 giorni prima una mini bottiglietta con olio EVO Biologico (STELLA) e aglio trittato.Poi con un pennello ho bagnato il pane e aggiunto ingredienti che possono essere pomodori freschi passati in padella con olio biologico,
prosciutto e fontina,funghi saltati in padella con olio EVO biologico...
Insomma chi più ne ha più ne metta!
Poi passate in forno 5 minuti in forno stato grill.... e.... taddddàààà!!!

Vi lascio i link per contattarli: http://www.frantoiostella.it/

PARERE PERSONALE  

Sono degli ottimi olii,in quanto a me piace molto il retrogusto piccantino,che non guasta mai.
Ve li consiglio!  Ottimi!!!