Cupcakes alle carote viola con cuore di marmellata

Oggi vi lascio una ricetta particolare ma golosa.
Particolare perchè come ingrediente principale ci sono le carote viola dell'Orto del Fucino.
Si si, avete letto bene... carote viola! Sono degli ottimi antiossidanti naturali e sopratutto contengono meno zuccheri delle carote che noi siamo abituati a vedere.
Essendo di un bel colore ho voluto prepararle un un modo speciale, sapendo che i bimbi ( e non solo) sono golosissimi di questi dolcetti.

CUPCAKES ALLE CAROTE VIOLA CON CUORE DI MARMELLATA

INGREDIENTI:

- 120g farina di mandorle
- 160 g farina 00
- 270 g carote viola ORTO DEL FUCINO
- 50 g fecola di patate
- 120 ml olio di semi
- 1 bustina lievito
- 1 bustina vanillina
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 200g zucchero
- 4 cucchiai di late scremato
- essenza di limone
- Marmellata a vostra scelta

Per il frosting:
- Formaggio spalmabile
- zucchero a velo
- colorante alimentare a piacere

PROCEDIMENTO:

- Pelare le carote e metterle nel mixer e tritarle. Con la planetaria monteremo le uova con lo zucchero per 10 minuti finchè non sarà diventato un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere le carote ed il mix di farine con la fecola, vanillina ed il lievito setacciati precedentemente e per ultimo l'essenza di limone.
- Mentre la planetaria procederà nell'impastare il tutto, aggiungeremo delicatamente a filo l'olio ed il latte.
- Lasciar riposare per mezz'ora a temperatura ambiente ed intanto andremo a foderare lo stampo per i muffin con dei pirottini super colorati e scalderemo il forno a 180°C ( forno ventilato).
- Mettiamo l'impasto a 3/4 del pirottino ed inforniamo per 20/30 minuti ( fate la prova stecchino).
Una volta cotti lasciate completamente raffreddare e prepariamo il frostin con il formaggio, lo zucchero a velo ed il colorante. Per le proporzioni io in questo caso vado ad occhio, lo zucchero a velo ne metto circa 3 cucchiai perchè preferisco assaporare maggiormente il formaggio. Mescoleremo il tutto e trasferiremo il composto nella sac à poche con la bocchetta a stella.
- Prendiamo i cupcakes e creiamo un buco al centro ( non troppo profondo) e riempiamo con la marmellata ed infine andiamo a ricoprire con il nostro frosting preparato precedentemente. Possiamo decorarli poi come più ci piace!

Buoni, morbidi e golosissimi!

Alla prossima!
Samantha

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Commenti: 17
  • #1

    Terry BeautyLand (giovedì, 03 dicembre 2015 10:06)

    Adoro le carote, e proverò sicuramente questa ricetta!
    Sarà sicuramente squisita! ♥

  • #2

    Franca Matta (giovedì, 03 dicembre 2015 14:28)

    Uhh mamma!! cosa vedono i miei occhi..dei bellissimi cupckes! ti sono usciti benissimo, sono dei dolcetti da pasticceria!! sei bravissima..le carote viola non le ho mai viste, sai?? devono essere proprio gustosissime!

  • #3

    noa style (giovedì, 03 dicembre 2015 15:58)

    mmmm che bontà, questi cupcakes sono deliziosi anche solo a guardarli!!!!

  • #4

    irene argiropoulos (giovedì, 03 dicembre 2015 18:11)

    Dai ma che meraviglia i tuoi dolcetti, a parte il fatto che sono davvero bellissimi da vedere penso che abbiano un gusto davvero particolare grazie anche alle carote viola che sinceramente non ho mai assaggiato.

  • #5

    Martone Laura (giovedì, 03 dicembre 2015 22:22)

    Sono davvero bellissimi da vedere e immagino anche che buoni!!!! :D :D devo provarli a fare, non li ho mai fatti con le carote :D

  • #6

    ClaudiaCarconi (giovedì, 03 dicembre 2015 22:36)

    Super invitanti! Sei bravissima, anche nelle decorazioni! Davvero, io sono una frana ahaha :D

  • #7

    larossaelablu (giovedì, 03 dicembre 2015 22:36)

    Interessante questa ricetta, sono venuti davvero bene, complimenti!!!

  • #8

    elisa (giovedì, 03 dicembre 2015 22:54)

    io amo i cupcakes in generale, poi questa versione mi ispira particolarmente!

  • #9

    Marina Napolitano (venerdì, 04 dicembre 2015 01:31)

    Ma quanto sono carini? E secondo me saranno di un sapore accelso, li devo fare anche io

  • #10

    anna santese (venerdì, 04 dicembre 2015 02:50)

    una originalissima e buonissima ricettina super deliziosa da realizzare assolutamente

  • #11

    greta (venerdì, 04 dicembre 2015 07:31)

    sono una meraviglia questi dolcetti, sai che non ero a conoscenza dell'esistenza di carote viola?

  • #12

    mary pacileo (venerdì, 04 dicembre 2015 12:55)

    Mi piace questa tua nuova ricetta, devono essere deliziosi questi cupcakes, non ho mai provato le carote viola devo farlo

  • #13

    alice (venerdì, 04 dicembre 2015 13:30)

    ma che bella ricetta golosissima,non sapevo esistessero quelle carote ..che meraviglia davvero,me la segno per un'occasione speciale

  • #14

    Roberta (venerdì, 04 dicembre 2015 14:47)

    questo weekend mi darò da fare...cupcakes per tuttiiiiiiiiiiiii

  • #15

    luciana (venerdì, 04 dicembre 2015 14:49)

    Devo assolutamente provarle, sembrano sofficissime inoltre...adoro le carote!!

  • #16

    Giusy Loporcaro (venerdì, 04 dicembre 2015 16:13)

    davvero belli e golosi questi cupacakes e poi il frosting violetto è fantastico *-*

  • #17

    Lifest.99 (venerdì, 04 dicembre 2015 17:12)

    Mamma che aspetto magnifico i tuoi cupcakes, sai che non conoscevo le carote viola?
    Devo assolutamente provarle, sono curiosissima!